Как избежать пищевых отходов на новогоднем столе

С наступлением новогодних праздников многие сталкиваются с проблемой излишков еды, которая в итоге оказывается в мусорном ведре. Чтобы избежать этого и начать 2026 год без сожалений, стоит заранее продумать меню и покупки.

Часто оставшиеся угощения

В помойку обычно отправляются:

• Салаты «Оливье» и «Селедка под шубой» — готовятся в больших объемах, поэтому быстро надоедают.
• Холодец и заливное — из-за трудоемкости приготовления не доходят до стола.
• Нарезка колбас и сыров — часто остаётся недоеденной.
• Хлеб — к утру 1 января нередко остаётся нетронутым.
• Сложные салаты в порциях — красота не всегда приводит к аппетиту.
• Домашняя выпечка — пироги и торты, рассчитанные на большое количество, часто оказываются в мусоре.

Продукты, которые лучше не покупать

На праздники многие берут слишком много продуктов «на всякий случай»:

• Майонез в литровых банках — на практике его требуется в 2-3 раза меньше.
• Консервы — часто открываются, но не доедаются.
• Разнообразные сыры и колбасы — обычно хватает 2-3 видов.
• Экзотические фрукты — покупаются для красоты, но нередко остаются подолгу.
• Готовые соусы и маринады — часто не используются полностью.
• Зелень — вянут, так как нужен всего несколько веточек.

Как правильно рассчитать порции

Чтобы избежать ненужных остатков, важно:

• Составить чёткий список гостей.
• Применять правило «1,5 блюда на человека». Например, на компанию из 8 человек нужно около 12 столовых ложек «Оливье».
• Планировать меню в зависимости от длительности застолья.
• Учитывать предпочтения гостей — не готовьте то, что они не едят.

Планирование без излишков

Чтобы сократить траты и отходы, стоит:

• Составить точное меню с ингредиентами.
• Проверить холодильник на наличие нужных продуктов.
• Создать список покупок по меню.
• Выбирать универсальные продукты.
• Делать акцент на интересные блюда.
• Планировать «послепраздничное» меню.
• Делегировать задачи по приготовлению.

Помните, что новогоднее изобилие — в качестве времени, проведенного с близкими, а не в количестве еды на столе.