Новый год 2026: вызываем аппетит с борщом и другими блюдами

10 ноября — особенный день для ценителей домашней кухни: ежегодно в эту дату отмечается неофициальный, но душевный праздник — День борща. Это прекрасный повод вспомнить о кулинарных традициях и открыть для себя новые грани любимого блюда.

Поскольку Новый год к нам мчится, предлагаем взглянуть на борщ под необычным углом: он может стать настоящим украшением первых дней 2026 года! Представьте: за окном мороз, а на столе — тарелка ароматного борща, дарящего тепло и ощущение уюта. Готовить не хочется, да что там, вообще ничего не хочется, а вот вам вариант «быстрого борща», который станет настоящим спасением 1 января.

Ингредиенты (на 4 порции):

• бульон (готовый мясной/куриный или разведенный кубик) — 1,5–2 литра;
• готовая заправка для борща — 1 упаковка;
• капуста (молодая или квашеная) — 250 граммов;
• свекла — 1 шт.;
• картофель — 4 штуки;
• чеснок и свежая зелень — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• сметана и хлеб — для подачи.

Пошаговый рецепт:

1. В кипящий бульон или воду положите нарезанный кубиками/брусочками картофель. Варите 10 минут на среднем огне.
2. Добавьте капусту и измельченные стебли укропа/петрушки. Варите до мягкости капусты.
3. Свеклу натрите и обжарьте отдельно (это сэкономит время на тушении).
4. Когда капуста готова, добавьте заправку для борща, обжаренную свеклу и оставшуюся зелень.
5. Доведите до кипения, добавьте чеснок, специи. Варите 3 минуты на среднем огне.

Мы не стали ограничиваться одним борщом — и отправились в кулинарное путешествие по регионам России! Собрали для вас подборку традиционных блюд, которые украшают праздничные столы в самую волшебную ночь года. Возможно, эти гастрономические находки вдохновят вас на новые эксперименты. А мы с радостью делимся идеями, чтобы ваш новогодний стол стал еще ярче и вкуснее!

Первая остановка нашего музыкального экспресса — Адыгея! Этот колоритный регион встречает нас с традиционным луковым супом под названием «Ашрай». В Адыгее этот сытный и ароматный суп давно стал неотъемлемым атрибутом новогоднего стола. Чем больше супа сварено и чем радушнее он подан родным, друзьям и соседям, тем счастливее и богаче будет дом.

Ингредиенты (на 4 порции):

• сухая красная фасоль — 1 стакан;
• молоко отборное — 1 литр;
• кукурузная крупа — 3 столовых ложки;
• сливочное масло — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• свежемолотый черный перец — по вкусу.

Для зажарки:

• луковица — 2 штуки;
• сладкая красная ялтинская луковица — 1 штука;
• красный перец чили — 1 штука;
• сливочное масло — 1 столовая ложка;
• соль — по вкусу.

Кулинарный алгоритм:

1. Замочите фасоль в холодной воде на 10 часов. Слейте воду, промойте фасоль и переложите в кастрюлю. Залейте 1 литром холодной воды.
2. Добавьте в кастрюлю кукурузную крупу, влейте холодное молоко. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимального. Варите 20 минут. В конце добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
3. В сковороде разогрейте сливочное масло. Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте на среднем огне в течение 10 минут. Добавьте мелко нарезанный чили и обжаривайте 1 минуту.
4. Разлейте готовый суп по тарелкам. Добавьте в каждую порцию зажарку и кусочек сливочного масла.

Следующая остановка нашего музыкального экспресса — сердце Урала, Башкирия! Интересно, что традиционный Новый год у башкир изначально не отмечался. Вместо него существовал праздник Нардуган — своеобразный аналог русских святок. Его праздновали в период с 25 декабря по 7 января. В эти дни люди надевали лучшие наряды, устраивали веселые игры и гуляния, а также готовили особые праздничные угощения.

Так, соблюдая вековые традиции, башкиры создавали не просто угощение, а настоящий символ благополучия и грядущих радостных событий.