В Камчатской икре скрывались дорогие сорта рыбы

Проверка красной икры в магазинах выявила интересные факты о качестве продукции. Эксперты Роскачества исследовали икру лососевых от более чем 20 популярных брендов и не обнаружили опасных как для здоровья, так и для гигиеничности бактерий, однако результаты их анализа оказались неожиданными.

Одна из банок марки «Авача» была обозначена как содержащая горбушу, но ДНК-исследование показало наличие кету, что является несоответствием, хотя Роскачество считает это производственной ошибкой. Кроме того, инфекции кишечной палочки были обнаружены в продукции пяти брендов, что сигнализирует о возможных нарушениях в процессе производства. В марках «МорМер» и «Горчаков» зафиксирована повышенная бактериальная обсемененность, а в «Москва на волне» эксперты обнаружили избыточное количество дрожжей.

Также по вкусовым качествам в некоторых образцах была замечена горечь, что считается нарушением, но, как подчеркивают эксперты, это связано с производственными условиями. Проблемы возникли и с солью: икра «Деликатеска» оказалась недосоленной, а «365 дней» — пересоленной. На добавление жидкости из лопнувших икринок, называемой «джус», тоже стоит обратить внимание, так как в некоторых пробах его содержание превышало допустимые нормы. В ответ на результаты проверки многие производители начали внутренние проверки, а крупные сети, такие как Metro и Ашан, запрашивают объяснения у поставщиков.